馥酒飘香，阜城同享。

9月16日，第四届金种子馥合香手酿开窖节暨酒厂开放周启动仪式在阜阳双清湾公园举行。阜阳市政府党组成员、一级巡视员刘玉建，阜阳颍州区委副书记、区长刘峰，安徽金种子集团有限公司董事长谢金明，安徽金种子酒业股份有限公司党委书记、总经理何秀侠，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国食品工业协会副会长、安徽省食品行业协会常务副会长兼秘书长邵栋梁，安徽大学历史学院考古学教授、博土生导师周崇云，阜阳市委市政府相关部门负责人，金种子酿造系统、职能部门相关人员，以及阜阳地区消费者近千人到场，共同见证馥合香头排酒从酒醅到美酒的淬炼，在浓浓的仪式感中触摸金种子酿酒技艺的传承。

手酿开窖，金种子馥合香“头排”密码

酿酒是一场关于时间的修行，秋季则是修行的黄金时期。

许多酒厂、作坊在夏季时停止生产，也被称为“压窖”，等到秋风习习、气温下降之后再开始酿酒，这是古往今来酿酒人不约而同达成的共识，更是世代传承下来的对自然的敬畏、对时律的总结和对技艺的坚守。

一般酒企的压窖时间为30天左右，而金种子馥合香则需要经过180天的超长密封发酵，最终酿成了醇厚的金种子馥合香“头排酒”。为了迎接这一丰收的时刻，每年的手酿开窖节就成为金种子一年里最盛大的节日，今年也不例外。

9时16分，在雄壮的鼓声中，手酿开窖节正式拉开帷幕。

阜阳市政府党组成员、一级巡视员刘玉建在致辞中表示，金种子馥合香手酿开窖节自2020年举办以来，就一直是酿酒的盛会、文化的盛会、发展的盛会。今年的开窖节是在金种子牵手华润战投、央地合作取得阶段性成果的新形势下举办的盛会，是一届传承的、创新的盛典，是一届开放的、共享的盛典，充分展示了华润赋能金种子呈现出来的美好图景。

安徽金种子集团有限公司董事长谢金明在致辞中表示，自首届举办以来，金种子酒不断拓展开窖节文化内涵，不断丰富活动内容，已经成为了消费者了解酒文化、认识金种子的重要载体和纽带。华润赋能金种子酒业，实现了技术高新化、管理科学化、机制市场化，“两塑、两改、三精益”七项变革，企业面貌焕然一新，馥合香、醉三秋、种子酒品牌矩阵齐发力，金种子酒业高质量发展基础坚实，未来可期。

文化盛宴，传承与创新中阜城同享

在文化里传承，于发展中创新。

金种馥合香手酿开窖节凝聚了金种子人的精气神，承载着金种子对白酒文化和品牌战略的全新思考，传递着金种子对中国酒文化的传承与创新。

以往三届手酿开窖节，金种子都以不同视听亮点和创新思路给行业带来惊喜，今年的手酿开窖节既有往年的古老仪式，更有全新沉浸式体验。

美酒酿造，集天地之精华、顺四时之序章、淬匠人之初心。唯有在酿造过程中顺应自然、天人合一，方能在方圆天地之间成就独特风味。地理上客观环境的独特性，酿酒过程中水源、风土、气候、微生物，决定了美酒的品质个性。

本次手酿开窖节上，金种子酒举行了庄重肃穆的礼敬自然仪式，感恩天地惠泽，致敬自然、河流、六粮，彰显“天人合一”的美酒境界，表达了金种子人矢志不渝的初心。

酿酒是一门手艺活，如果只靠书本上的冷冰冰的知识，是无法领悟透彻，需要师父的“口传心授”，带着徒弟一个环节一个环节的去走、去实践、去感受，才能领会酿酒技艺中博大精深。

金种子馥合香采取六粮酿造，首创三曲融合配方，从原料到原酒的自然发酵，一步成型。其酿造原料的复合性、曲类菌种的多样性、工艺流程的复杂性、香味成分的丰富性，在以往白酒酿造中从未有过。

如此复杂的工艺，更离不开“师带徒”的模式。活动中，金种子酒特别举行了拜师仪式，12位工匠大师向传承人赠送传承礼《金种子酒训》，并在一声声的诵读中，让酒文化“活起来”也一代代“传起来”。

与以往活动相比，今年的手酿开窖节金种子酒将其升级为一场“阜城同享”的“狂欢节”。9月16-23日期间，嘉宾们不仅可以探秘馥合香的时间之旅，一睹明代古窖池的风光，还可以沉浸式体验非遗演出、舞台剧、饮酒互动等多个丰富多彩的活动，感受金种子的独特品质和魅力。

会上，安徽金种子酒业股份有限公司党委书记、总经理何秀侠向社会各界人士、阜阳广大市民发出邀请，邀请大家逛一逛70多年老国企的“新面貌”，唠一唠这些年的“家常里短”，品一品新酿出来的头排美酒。“阜阳作为金种子酒的家，企业的根，是我们必须要付出爱的地方，也是我们未来拼杀四方的力量之源！”何秀侠表示，“我们会用2-3年的爱的付出，让阜阳市民再次爱上金种子酒、金种子企业、金种子人！”

“窖池IP”，馥酒飘香的制胜砝码

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。窖池越老，窖泥中的有益微生物与香味物质就越多，酒香就愈浓。

金种子酒厂区现存有七口明正德年间的古窖池，距今已500余年，是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一。这七口古窖池已被列为“安徽省重点文物保护单位”，被誉为“中原第一窖”。

金种子的手酿开窖节，正是将“窖池IP”作为提升品牌价值，在故事与技艺的双重语境下，成为抢占消费者心智的重要武器。

安徽大学历史学院考古学教授、博土生导师周崇云从历史价值、科学价值、文化价值、社会价值四个角度，解读了金种子明代古窖池，“金种子老窖池这一珍贵的物质文化与精神文化遗产，必将在新时代得到发扬光大！”

“开窖”！在酿酒师傅一声声口号中，沉睡了一个夏天的酿酒生产线重新唤醒。随着直播的镜头，现场嘉宾和观众共同探秘秋酿头酒的生产过程。润粮翻粮、投料入缸、挥锹上甑……在酿酒师傅们一丝不苟的操作下，2023年金种子馥合香头排原酒顺着甑桶的出酒口潺潺流出。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇会上宣布《柔雅馥合香型白酒》团体标准通过专家评审并正式实施。标准的实施为完善我国白酒标准化体系作出了积极贡献，使柔雅馥合香型白酒生产标准化、规范化、精细化过程更加完善，也为金种子品牌文化建设奠定更加坚实的基础。

有业内人士表示，在行业存量竞争加剧、头部竞争加快的新时期，金种子酒以馥合香品类标准的制定者和倡导者身份，以及不可复制的品类优势，构建了新消费时代的护城河，金种子复兴之路有了更多的制胜砝码。