为贯彻落实集团“换道抢跑、五环同行”发展战略，固牢川酒集团“质量强企、质量强业”的发展根基，5月22日，川酒集团组织召开2025年度生产工艺专题会。本次会议邀请了首届中国酿酒大师、白酒专家张良作为专家顾问，集团总经理、总工程师杨官荣，集团副总工程师、食品安全总监赵金松，国酿原酒总经理代集、川酒酿酒公司总工程师唐吴平以及各基地生产负责人出席了会议。

会前，各位领导、专家深入酿酒车间、陶坛酒库、罐区等生产现场，针对工艺参数、窖池养护和现场管理等方面展开了深入交流，并对不同糟层原酒感官理化差异和曲药的香味、断面以及理化指标进行仔细研判。参会人员一行在技术交流中互学互鉴，有效激发生产创新活力。

会上，各生产基地负责人首先对近期原酒产量、产率、工艺参数、理化指标等情况进行详细汇报。与会领导深入研讨后，就酿酒压排生产工艺方案达成了一致意见。

张良大师对集团各基地酿酒压排工艺措施和现场管理给予了充分肯定。他指出，唯有深入生产一线、直面各类问题，才能在激烈的市场竞争中稳步前行，实现稳定发展。此外，张良大师结合自身丰富的从业经验和对行业趋势的敏锐洞察，对企业经营、文化发展、品牌建设、人才培养、原酒品质提升等多个方面提出了极具前瞻性与实践价值的建议。

杨官荣总经理对本次会议进行了总结性发言。他首先向张良大师长期以来对川酒集团的支持和关心表示衷心感谢。接着强调，各基地应针对酿酒生产中出现的问题，迅速组建课题攻关小组，深入探究问题根源，积极破解现存难题，全力推动工艺升级，进而提升品牌的核心竞争力。同时，他指出各级管理人员要强化责任意识、学习意识以及创新思维，不断提高生产工艺水平，确保产品质量稳步提升。

本次会议的成功举办，为川酒集团搭建了一个高效的交流平台，有力地促进了集团内部技术经验的共享与传播，这对于进一步提升产品品质、增强市场竞争力具有重要意义。未来，川酒集团将继续秉持“一辈子认认真真做好一件事”的企业文化，坚持“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”的匠心精神，积极探索创新，续写川酒辉煌篇章。

来源：川酒研究院